俗话说:“上有天堂,下有苏杭”。苏州的美景如仙境一般，吸引着游客们流连忘返。但苏州的魅力呀，可不仅仅体现在美景上，各种醉人的美食同样不可错过，尤其是那一碗热乎乎的苏式面，让人回味无穷。不过，现在不用“下江南”，就能品尝到地道的苏式面和美食，因为有这样一家地道的苏帮菜老字号来到咱石景山啦！

“迷倒”金庸的苏帮菜老字号来啦

苏州自古就被文人称作人间天堂，江南地区秀丽的风光景色，搭配精致美味的美食，这样的生活可真是再惬意不过啦。“春尝头鲜，夏吃清淡，秋品风味，冬食滋补”，选料讲究、搭配合理、烹技高超，这样的苏州美食可一定要尝尝鲜！

这不，今天小编为您介绍的就是一家名气与实力并存的苏帮老字号——松鹤楼。您知道吗？松鹤楼已经260余年历史啦，在苏帮菜馆中声誉颇高，与北京全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼一起名列中国美食四大名店。松鹤楼起家于面食，最初为面馆，清末时开始经营苏帮菜。松鹤楼讲究选料用料、刀工火候，发挥炖、焖、焐、煨特色，使每道菜肴色、香、味、形俱佳。这传承了260余年的美味，一定错不了！

在某种意义上，松鹤楼就代表了苏州美食，在电影和文学作品中，时常可以看到它的身影，金庸老先生就曾在其《天龙八部》 中多次提到松鹤楼，还在八十四岁高龄时重回松鹤楼，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。可以说呀，松鹤楼见证了十几代苏州人的成长，甚至已经成为了一种情怀。

目前，松鹤楼面馆全国门店已达91家，已陆续入驻北京、上海、苏州、南京、宁波、杭州、无锡、深圳、天津、武汉等城市核心商圈。这不，兜兜转转终于来到咱石景山，为您献上原汁原味的江南佳肴。

一碗地道的苏式汤面能有多讲究？

从2018年开始，松鹤楼面馆以“苏州一碗面”为抓手，回归初心，将苏州不同于其他地方的面食文化，“不时不食”、“食不厌精”这个独特的饮食理念推向全国。

看到这您可能要好奇了，这苏州美食千千万，为啥要执着于这一碗面？苏式面乃至江南红汤面作为一个传统面食品类，对后续江南饮食文化的影响颇深，其制作技艺现已列入苏州非物质文化遗产名录，苏式面早已深深融入了“苏式生活”之中，代表的是传承，更是文化，您说是不是很重要？

您可别小看了这一碗面，松鹤楼面馆苏式面可选择红、白两种汤底，白汤汤清如玉，红汤色如琥珀；面条选用的则是多次轧制而成的细面，可以更好地承载汤底本身的鲜美;面浇头也是琳琅满目:鲜肥嫩酥的卤鸭、清鲜弹牙的清溜虾仁、入口软嫩的苏式焖肉、酱香肥美的响油鳝糊等……苏式面的精致体现得淋漓尽致。

松鹤楼面馆用的是苏式细面，尤为考验师傅对火候的掌控和捞面功夫。用一双长筷子将面捞入观音斗，这双筷子就像一杆秤，份量精准，用观音斗将面卷紧，放进原汤里，不能拖水、不能泼汤，以免影响面的口感。面在汤里微微露出汤头，形成一个鲫鱼背的形状。也许，这就是苏式面的细腻与情调所在。

一碗正宗的苏式面由汤底、浇头、面条组成，苏州的汤面，尤其注重汤底和浇头。有句老话：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，松鹤楼面馆的汤底尤其讲究，整鸡、整鸭、鸡架、猪骨、鳝骨……加水煮透，这样煮出来的汤清而不油，色泽透亮，犹如琥珀，味鲜美而食后口不干。浇头也很丰富考究，一组浇头就是一份苏帮菜谱，此外还有有单浇、双浇、多浇之分。而蟹粉小笼、豆沙小圆子、蛋汁大排等小吃，也为食客提供了更多的选择，光是看文字就已经让人垂涎欲滴、食指大动！

为了让您更有“沉浸感”，松鹤楼面馆在装潢布置和菜品搭配上也很有心思。松鹤楼面馆内部的装修采用了经典的苏州园林风格，飞檐花窗，一步一景，店堂内还陈列着老照片、旧面票、老牌匾等老物件，展示了很多旧时苏州的文化传统。苏式面+精致小菜+苏式茶点的菜品搭配形式则展现了苏式饮食的细致与讲究，更能让您深深陶醉在姑苏饮食的风韵中。

北京金安环宇荟让老字号美食如约而至

随着松鹤楼面馆的加入，北京金安环宇荟的“老字号队伍”，也越来越壮大，在这里，您不仅可以品尝到各色网红美食，还能体味到老字号那份独有的历史沉淀。

老字号不能活在“老字号”这个“老”里面，而没有活在新时代的“新”里面。 松鹤楼面馆的连锁发展就体现了这一点，从择选菜品、运营模式到装潢设计都传承了历史文化，同时顺应时代的创新理念。既守得住经典，也能赶潮“出圈”。

北京金安环宇荟致力打造轻质格调商务引力场，不仅交通便利，而且地处石景山核心商务区，不断吸引着优质品牌入驻。经常关注小爱的您一定已经注意到了，一批批知名品牌早已纷纷入驻金安环宇荟，更将品牌首店、京西首店开设于此，足可以见北京金安环宇荟的吸引力和咱石景山商业发展的向心力！

随着一批批优秀的品牌首店的入驻，石景山正蜕变为北京新打卡地，焕发着“双奥之区”的消费新活力。今年咱石景山将继续优化“一核三圈多点”商业格局，打造活力消费新地标，打造一系列促消费活动，对首店首发品牌、夜间经济发展等方面给予支持，打出一张张消费金名片，各路品牌纷至沓来～

食不厌精，脍不厌细，松鹤楼面馆正是秉承着老字号的初心，不忘使命，将精致的苏州美食带给全国各地，牢牢抓住了食客们的胃，打响了自己的金字招牌。松鹤楼面馆的京西首店也将很快能和大家见面，到时候别忘了来一碗正宗的苏式面尝尝鲜呐～