松鹤楼将悠久的江南风味沉淀在岁月中，一直以吴地温婉灵秀、精致淡雅的风格扮演着无可取代的角色，历经数代发展后，如今已经成为苏式饮食文化的代表，其中松鼠鳜鱼、清溜虾仁、响油鳝糊等等都是广受好评的经典菜肴，道道皆是不时不食的地道苏式风味，令人回味无穷。

清溜虾仁

松鹤楼的菜品道道都在诉说着美食的精致温雅。清溜虾仁这道菜其烹制可谓充分体现了苏式美食的食不厌精，甜嫩灵鲜的特色，在吴侬软语中『虾仁』与『欢迎』谐音，意表主人的友善，因此清溜虾仁常常作为开席的第一道菜。轻轻托出一只盘，盛装的都是姑苏水乡的烟火，更是人民热情好客的含蓄表达。

响油鳝糊

人们一直以为，美食是属“味”的，其实也属于“声”的，一道色、香、味、声俱全的美食，发出的声音也是极其诱人的。响油鳝糊作为江南一带的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中热油还在噼啪作响而得名，肥鳝盘踞的盘子上桌后，将一勺滚油往鳝糊上那么一浇，瞬间烫得葱花吱吱作响，四周则弥漫出美好的油脂香，顿时喧嚣四起、酣畅淋漓，小桥流水、烟花巷陌都有了豪气。

松鼠鳜鱼

经典的菜品必定是经得起岁月的流转，也承载得了历史载物的厚重，说起松鹤楼与之关联的菜品必然是松鼠鳜鱼。这道乾隆皇帝吃了也赞不绝口的苏帮菜佳品，因悠悠历史而更有了几分滋味与灵魂。