秋雨初霁天气凉，出门感到了寒意。今天我既不看博物馆，也不访古迹，但是活动内容还是和历史有关联，去品尝一碗有260多年历史的松鹤楼苏式汤面。

松鹤楼，熟呀！早在80年代，松鹤楼就在北京东交民巷台基厂大街上开设了门店。我那时候刚参加工作，在王府井上班，经常走台基厂那条路，很好奇这家知名的老字号餐厅里有什么好吃的。

终于有一次，一位女友邀请我去吃松鹤楼，激动赴宴，除了那道松鼠桂鱼，其他吃了什么都忘记了。

一晃好多年过去了，再也没有去过北京那家松鹤楼。

这次邀请我的朋友说，松鹤楼旗下的松鹤楼苏式汤面馆10月中旬在芳草地开了一家店，我们一起去尝新。好主意！

松鹤楼怎么想起做苏式汤面了呢？我从资料中获悉，松鹤楼是以面馆起家的。根据清光绪十八年（1892年）修葺苏州面业公所时立的碑刻记载可知，松鹤楼起初为面馆，以焖肉面、卤鸭面等苏式面点闻名。

光绪二十八年（1902年），松鹤楼扩大为菜面馆，此后一楼的面档越缩越小，直到20多年前，松鹤楼彻底取消了面档。

原来是这样！看来松鹤楼“不忘初心”，要以苏式汤面打开新市场了。

上午11点多钟，我走进感觉有些陌生的芳草地，在门口刷健康码处问值班人员：“苏式汤面馆在哪里？”。值班小伙子很客气地纠正我：“你说的是松鹤楼苏式汤面馆吧，从这里下扶梯，就可以找到了。”

我对芳草地还是比较熟悉的，好几次在这个年轻人最爱的打卡地参加媒体活动，在这里举办的平谷大桃集市上买过桃子，第一次吃到那么好吃的大黄桃。

松鹤楼苏式汤面，几个大字豁然映入眼帘，对于高度近视眼的人，每次看到个大又清楚的字，心里就很感谢对方对近视眼人的关爱。

在芳草地高挑明亮的大厅里，松鹤楼苏式汤面馆巧妙设计了园林式的花窗借景。两位朋友中的一位已提前到了，因为需要占座，这里的生意太火了。

曾经在上海吃过松鹤楼苏式汤面的朋友向我推荐了几个必须点的美食，汤面有白汤和红汤两种，汤清不油、味鲜不腻。

最关键的是松鹤楼苏式汤面的浇头很讲究，以种类繁多而著称：整鸡、鸡架、青鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳝骨、蹄膀……加水煮透，然后吊出清汤。

还有鱼鳞？据说汤里放鱼鳞才会更鲜美。

朋友说，给我们每人点一块焖肉，还要点一盘虾仁和蟹粉才地道。

在等待另一位朋友时，我抽空看了墙上的大幅宣传画，又是大字：260年传承，64小时精心熬制，32种配料，1碗汤。苏式汤面，入碗如鲫，汤青如玉，喷香扑鼻。

一碗苏式汤面如此多的名堂，我都迫不及待了。

不再等了，朋友做主，替这位美女选好了清汤，她一到来，马上就可以吃上热乎乎的苏式汤面了。

女服务员首先端上来三大块厚厚的带皮和肥肉的焖肉及虾仁。看到我有些畏惧的表情，很注意保养身材的朋友说：“猪油已被煸出，因此肥而不腻。一会需要泡到汤面里吃。”

黄橙色的蟹粉也随后上来了，南方人做事就是精细，那么小的虾仁都是一个一个剥出来的。

在美女朋友匆匆进来并落座后，我们的三碗苏式汤面上桌了。我饥肠辘辘还做出淑女端庄模样，请南方朋友先做示范，如何按照正确程序吃这碗地道的苏式汤面，可别让我这个北方人因胡吃海塞而破坏了这碗面的味道。

朋友先将那块焖肉泡进汤面中，用筷子压一压将肉充分浸透后，大口咬了第一口。

我也照着样子咬了一口，哇，这才是真正的肉香味呀！肉虽然厚，但很嫩，肉丝一点不塞牙。

据松鹤楼苏式汤面馆介绍，这块别具风味的焖肉精选上等肥瘦相间五花肉，加入古法特制秘方烹制，经文武火焖制六小时而成。吃的时候，汤油润鲜美，肉更是入口即化，连薄薄的肉皮儿都韧糯入味，丰腴鲜美、回味无穷~

（我不应该把垫肉的菜放进去，破坏了整体的感觉。）

会照顾人的朋友给我的汤面中放入虾仁，又将一勺蟹粉淋在热腾腾的面上，立刻吞入口中，味道鲜美得无法用语言描述。

松鹤楼苏式汤面馆这样描述说：一口下去劲道的面条包裹着丰腴美味的蟹酱间或夹杂着几颗鲜甜q弹的河虾仁真真是绝美的江南滋味！

据介绍，吴侬软语中『虾仁』与『欢迎』谐音意表主人友善。松鹤楼苏式汤面馆的虾仁来源于清纯甜美的江南水溪，肉质鲜洁，当日手剥，粒粒饱满，清甜q弹。

鲜到极致，我吃了一口腌黄瓜轻轻口，又一次咬了一口焖肉，唇齿留香。

朋友说，苏式汤面秉承了苏帮菜食不厌精、脍不厌细的特点。他对精道的面条也品出味道说，不是本地的，而是来自苏州原产地。

他猜对了。我看到报道说，松鹤楼苏式汤面95%的食材从中央厨房配送，剩下的5%主要是酥果类制品。

松鹤楼位于苏州的中央厨房可以实现全国配送。过去的苏式面只能保存一天，但现在保质期的问题已经解决，可以冷藏一周。

这么好吃的苏式汤面，什么时候在我家那里也开一家呢？

我从新闻报道搜到有关信息：今年，松鹤楼汤面馆主要聚焦江浙沪，明年会将重点转移到华北，并在北京重点布局。

北京的第二家门店位于东方新天地，有望明年1月开业。还是距离我们很远哟，但至少乘坐地铁很方便了。

目前松鹤楼苏式面馆每个店的产品会有一点差异，会根据每家店的周边环境和客户群体，从产品库里面选择产品。而且除了经典的苏式面，还推出了很多年轻人喜爱的小龙虾拌面、酸汤肥牛面等。

一碗汤面里竟有这么多门道，如此精工细作，让我这样的面食爱好者有了口福。我期待有一天，松鹤楼苏式汤面馆开进中关村，最好是魏公村。